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#以美食的名义说爱她#姜汁红糖年糕(4/7)
生姜粉和红糖和清水一起小锅煮开。趁热加入牛奶和玉米油,此处的牛奶可以换成任意你喜欢的液体,椰浆果汁都行,但是液体浓度不一样请酌情增减克重。以免做出来太硬或是太软,油也可以换成自己喜欢的
两种粉料混合均匀,红糖浆不烫就可以加入了,分4次加入,每次都充分搅拌均匀再加下一次,把里面的小疙瘩尽量搅散
模具刷油,侧边底层都要刷。要用固底的模具,家里的碗也行的。如果用陶瓷的或是玻璃的,增加10分钟时间。
粉浆过滤一下,此时粉浆是比较稀的,这样做出来的口感是略软很糯的,喜欢硬一点口感的就把水份适量减少。
面上包上锡纸或是耐高温的保鲜膜,水开入锅蒸40分钟。 水提前烧上,以免放置久了粉浆产生沉淀,如果再搅拌的话容易把模具上刷的油带走导致不易脱模
出锅时这样的,如果不盖锡纸面上容易皱巴巴的,自己吃的话也无所谓的,反正要翻过来的
晾凉后包好放冰箱过夜,第二天再脱模和切片,不放过夜的话会很黏很黏的切不了