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青梅酒&梅子酒(4/11)
准备好食材⬇️ 1.酒尽量选择清香型的,我用的是九江双蒸29.5度(30度—40度都可以) 2.糖选择的是云南的小颗粒黄冰糖,酿出来的酒是琥珀色,颜色会很透亮好看!
挑选果子⬇️ 1.挑出品相好的梅子,有明显坏果的挑出扔掉 2.表皮只是碰伤、掐伤的放一边备用(做梅子露,详细请见主页菜谱)
清水清洗表面的绒毛
去蒂,左边是没有去的样子,右边是去了的,一定保证每个都去掉,里面有很多黑黑的脏东西,不然后期发酵掉下来坏了一坛子酒…
清水浸泡2-4个小时(去涩) 中途换几次清水
捞出来晾干,自然风吹干,或者吹风机吹干 (时间充足推荐自然晾干)
等待梅子水分晾干中途可以把玻璃瓶进行消毒 我是先用开水烫了瓶子(要确定你的瓶子是否耐热,不然会崩掉)再倒入适量白酒,摇晃摇晃…瓶子内部每个地方都要经过白酒的洗礼从而达到消毒
放入梅子,我是选择一次性放入梅子,再加入黄冰糖(不用一层梅子一层糖,因为糖最后都会沉底)
倒入白酒,没过所有食材 留一层梅子发酵的空间
最后就等着时间的雕琢吧 3个月后见成品!
梅子酒&梅子露(梅子露详细请见主页菜谱) 我的日期写错啦,正确日期是2021.5.9! (脑瓜子还停留在2020年…小问题影响不大哈哈哈哈)