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#以美食的名义说爱她#国宴鸡豆花(13/15)
鸡胸肉200g切成丁，
准备葱姜水260g，
60g蛋白加1g盐，
30g淀粉加葱姜水拌匀，
将鸡胸肉放入均质机，在倒入葱姜水淀粉，
用料理棒打成泥，
将打好的鸡茸过筛，
将蛋白倒入鸡茸里，抓拌均匀，
一定要把蛋白抓拌至充分溶解到鸡茸里，
准备一碗提前熬制好的高汤，
煮开后(这里的煮开指微开)，调至最小火，将鸡茸慢慢倒入，
撇去浮沫，小火20分钟不搅动，
全程小火控制微开状态，少许盐调味即可。
虫草花、菠菜叶作装饰。
舀一勺，入口即化，味道棒棒哒！