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值得收藏！媲美茶餐厅的滑蛋虾仁饭，蛋液滑嫩有妙招~(4/10)
虾仁中加入盐1g、料酒、白胡椒粉少许，朝一个方向抓匀，腌制15分钟以上。
鸡蛋打在碗中，加入盐1g、白醋，用筷子打匀。
放入两茶勺牛奶，打到起一点泡就可以了。
锅中放少许油，开中火，倒入虾仁，翻炒至变色，盛出放凉。
米饭倒扣在盘中。
放凉后的虾仁放入蛋液中，加入葱花，搅拌均匀。
大火把锅烧热，沿着锅外圈浇油，油要多一点，否则蛋会干。
大火烧至油不断冒青烟后，关火，倒入蛋液，蛋液四周会不断起泡。趁着油温，将锅铲反过来，朝一个方向“撩”蛋液。 *千万不要翻炒，否则就是炒蛋了。
等蛋液不冒泡后，开小火，继续保持手势，慢慢“撩”一分钟。要熟一点的多加20秒。盛出装盘即可。
简单美味，值得一试，也可以加入一些焯熟的青豆、胡萝卜粒，会更赞哦~