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鳝鱼烧黄瓜超麻辣四川版(15/16)
鳝鱼洗净血水，多淘洗几次（四川传统做法一般是不冲洗，保留血水才更好吃，但是为了家庭和谐稳定，还是清洗几次，保证安全）
自家花园现摘大霍香叶
准备调料，大蒜，泡姜泡椒
锅中加入猪油和菜油，混合。烧七成热。量基本能淹没鳝鱼为佳。
下鳝片，煸炸到鳝片变软。然后捞出沥干。
洗锅，再加入混合油，不介意的可以用炸鳝鱼的油继续。
下大蒜，小火炸到表面起泡。
加入适量郫县豆瓣酱
加入泡椒泡姜粒翻炒到辣椒微微变色
加入青花椒适量
加入鳝片翻炒
加入白酒5毫升避腥
加入黄瓜条翻炒
加水，可以少加，我为了第二天吃鳝鱼面，所以多加了水，没过鳝鱼就可以。
起锅前加入大霍香叶翻炒
大火烧开后转中火，烧20分钟，起锅加入芹菜叶，麻辣鲜香的鳝鱼烧黄瓜就大功告成！