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苦瓜摊鸡蛋(13/16)
准备食材。
一个苦瓜去头去尾清洗干净。
竖着从中间对半切开。
用勺子挖去里面的囊。
切成薄片，越薄越好。
所有的苦瓜全部切好。
放入盆中，加入半勺食盐抓拌均匀，杀出水分。
用手挤干多余的汁水备用。
两个鸡蛋打入碗中。
加入少许鸡精和麻辣鲜。
打散搅拌均匀。
将苦瓜加入其中搅拌均匀。
锅中加入比平时炒菜略多的油。
加入苦瓜鸡蛋摊成饼状。
定型后翻面继续煎。
蛋液都凝固后即可食用。