先来个食材合照，今天我要做的红烧肉食材非常简单，除了酱油和必须的葱姜料酒，其余一概不用，真正的原汁原味，尽显食材本色。
锅烧热，烧至微微冒烟，将五花肉皮朝下干烙成金黄色，这一步叫灸皮，不但可以去除残留的猪毛，更重要的是可以去除皮腥味。媳妇不爱肉腥，这一步必不可少。
3、 将烙糊的猪皮清洗干净，不仅是为了清洁，而且避免焦糊的部位带来苦味，影响整道菜的口感。媳妇，我细心不？
将五花肉切成大小均匀的肉块，冷水下锅焯个水，记得放几片姜片去腥哈。水开后撇去浮沫，捞出肉块洗净，控干水份。
这里我还增加了一个煸油的步骤，因为媳妇不爱吃油腻。干锅将五花肉煸出部分油脂，再倒出多余的油分。
对于新手做菜，把控不好调料用量的朋友，也可以像我这样，开火前先用勺子量取妥当。取“太太乐原味鲜”特级红烧酱油1勺（上色），“太太乐原味鲜”头道特级鲜酱油3勺（提鲜），以及多多的“太太乐原味鲜”料酒（不限量）搅拌均匀。
锅内留少许油，加入白糖适量，开中火把白糖炒化，一边炒一边不停搅动。
白糖融化后转小火炒至白糖变成棕红色液体，倒入五花肉翻炒至焦黄散发出阵阵肉香。
倒入事先准备好的红烧汁翻炒均匀（翻炒间已经能够闻到阵阵酱香扑鼻而来），一次性加入足够的水没过肉块 ，放入姜片、葱结，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖煮40分钟左右。
开盖，视口味可酌情再加少许的盐，继续煮10分钟左右，转大火收汁。
美味的红烧肉做好了，因为没有多余的香料抢夺红烧肉的肉香，所以成品只有浓郁的肉香和酱香，色泽也是格外的红亮诱人。
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