第一次做的时候火候小了，出来太软了，而且用的生辣椒，总觉得缺少点儿香味儿。不过味道大致是对的，没什么问题的。主要的一点是包菜要晾干水分的，不能是刚洗出来的，否则你就得有很大火那种炒锅，否则包菜容易不脆。

什么鬼，我想换成我萌萌的宠物表情包怎么图片不能选择。算了重要的是怎么做。这是第二次，改良了。买了干辣椒，又综合了几个视频。首先小油五花肉下锅，煸出油，煸到有点干香。五花肉的油比较精华。炒出来会比较香。然后蒜拍扁下锅，干辣椒炸锅，爆出香味。这时候可以调一调料汁，酱油，蚝油少许，陈醋，调开。爆香加热油正好包菜下锅，大火炒，一定要大火否则容易软，炒出来的就不脆了，可以加点力按压一下。炒到变色，加入少许盐，后续有酱油所以盐不要太多，炒两下，就把料汁倒入，疯狂翻炒均匀，然后边尝边出锅吧就。约莫着来就行，炒久了容易软掉，不够久容易有点生……

包包菜建议不要太嫩，否则容易苦掉。老叶子也不要要，中等最好啦。我宣布，手撕包菜成为我的拿手菜之一哈哈哈哈哈，湘菜get一个哈哈哈哈