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#以美食的名义说爱她#家常红烧带鱼(1/23)
带鱼清洗干净 擦干水分 鱼身切花刀
改刀后 切成段
生姜 切丝
蒜 切蒜片
小葱切段
热锅凉油 下八角爆香
再加入葱姜蒜 炒出香味
放适量冰糖 炒至融化
淋入生抽
料汁炒香 放入带鱼
烹料酒
加一点点老抽提色
加开水 没过带鱼
放一瓶盖白酒
适量柠檬汁
放入小葱叶子 中火炖
全程不盖锅盖 不用锅铲翻动
汤汁剩1/3时 放盐
白胡椒粉
开 大火收汁
晃动炒锅 至汤汁浓稠时 带鱼装盘
最后把锅内汤汁淋在带鱼上
摆一点葱丝 点缀 完成