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黄花菜香菇卤肉(10/13)
把香菇泡发好,切小块
黄花菜泡好洗干净,要多搓几遍,给搓开花,洗掉花瓣里面的粉,新鲜的那个粉微毒,干的我不知道,反正多洗几遍就对了
肉切小块
大葱切碎
泡好的黄花菜、香菇切碎
抓一把冰糖碎备用,花椒和八角小火炸香后捞出来,我家小朋友不喜欢吃花椒,喜欢的可以在放水前加入
炸过花椒的油加入一把冰糖,小火慢慢化开,(也可以用白糖)
冰糖微微泛黄后倒肉和姜进去翻炒
加一小勺盐(这个是很小的勺子,约6克),加一勺老抽上色,这个可以依个人喜好添加,我喜欢颜色重一点的,加了两勺
炒至肉出油了加入香菇翻炒,香菇变黄后加入葱、八角、黄花菜,翻炒均匀
加入4勺料酒、4勺生抽、两勺老抽,翻炒均匀后加入两碗清水大火煮开后转中火慢慢炖,要经常翻动一下,避免糊锅
大火收汁,出锅
蒸点饺子皮,我是7张一摞,蒸6分钟 包上卤好的黄花菜、香菇、肉、黄瓜 趁热吃!!!