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全麦鸡胸肉香菇包子(6/8)
鸡胸肉、香菇洗净
鸡胸肉缺小块放绞肉机绞碎,香菇切碎加入盐抓匀杀水。 鸡肉沫加入生抽、老抽、蚝油,盐
继续加入姜粉搅拌均匀,100克水分次加入,一个方向搅拌,每一次吸收了再继续加入直到加完,香菇挤干水分加入肉馅里,最后加两勺食用油锁水,肉馅就完成了✅
中筋面粉加入全麦粉搅拌均匀,温水加入一点点白糖加入酵母化开倒面粉里拌絮状揉成团,面团发酵两倍大,可以晚上做好冷藏冰箱低温发酵。
发酵好的面团,戳个洞不回弹。 面团排气揉成发酵前的大小,按扁
擀开,中间后边缘薄,包上馅料,摆进蒸笼上 半锅温水,是温水,手摸进去有点热即可,放上蒸笼发酵20-30分钟,包子变胖变轻,包子1.5-2倍大即可
直接开火蒸,水开大火15分钟焖三分钟出锅
成品!