面粉中加入盐混合后倒入刚烧开的开水,边倒开水边用筷子搅拌,搅拌成絮状后再加入常温水,揉成光滑的面团。
揉好的面团分成16个小剂子并整理成长条行,表面刷一层油,注意四周和底部都要刷到,盖保鲜膜松弛一小时左右。
准备油酥:面粉、五香粉和玉米油一起放入碗中混合拌匀。
准备葱花:小葱去葱白后切成葱花,加一小撮小苏打抓拌均匀。
依次全部完成后再次松弛10分钟(如果做的多,后面的卷好前面的也已经松弛好了),注意卷制过程中要盖好保鲜膜。
平底锅中刷一层油,放入擀好的饼坯,盖上盖子,小火烙一分钟左右翻面再烙一分钟。
一次擀的较多,可以一张油纸一张饼叠放起来,装入密封袋放冰箱冷冻保存。吃时不用解冻直接平底锅煎即可。