取同冷藏好的面团，擀开大概3mm左右，用切模工具切出圆形
边缘可以用小刀修整齐，不修也是完全可以的，同样操作把所有挞皮都放入模具中，如果面团在操作过程中变软，可以放入冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。
所有挞壳操作完成后把模具放入冰箱冷藏至少2小时，这样在烤制过程中不会造成回缩，如果不着急的话可以冷藏过夜，第二天再烤制
取出冷藏好的挞壳，用牙签将底部戳孔，以免烤制的时候起鼓。烤箱170度烤20分钟
挞皮烤完放凉的时候可以准备馅料，淡奶油加热至锅边冒小汽泡，再倒入巧克力中
巧克力完全融化后与淡奶油混合均匀，装入裱花袋中，再挤入挞壳中
再做一个酸奶乳酪馅，无糖酸奶混合至无颗粒，淡奶油搅打至5分发，与奶油奶酪混合均匀
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