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跟着有四十年经验的妈妈做酸梅(6/8)
分拣青梅，区分出完好无损的（盐渍酸梅），有磕碰、虫眼疤痕的（青梅露），以及坏果（扔掉）。
用清水冲洗青梅三遍，逐一轻轻揉搓表面绒毛。
剔除果蒂，再用淡盐水浸泡1小时。
将青梅捞起沥干，再放置通风处，自然风干表面水分。
同时准备盐渍器皿：先用开水烫煮，再用高浓度酒精擦拭内壁，晾干备用。
按一层青梅、一层粗盐的方式，堆叠入缸，顶层用铺满粗盐。
剩下的有疤痕的青梅，用冰糖以相同堆叠方式，制作青梅露。
将盐渍梅的罐口密封后，放置到半遮阳处，剩下的就交给时间吧。