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巨松软榴莲软欧包配方分享㊙️(4/5)
❤️除黄油外所有材料放进厨师机低速揉面至出现粗膜, (2档3分钟转3档5分钟就出现粗膜啦) ❤️加入黄油继续揉面至手套膜 (2档3分钟转4档8分钟就出现手套膜啦) ❤️盖保鲜膜发酵至2倍大,手指沾面粉搓洞不回缩不塌陷的状态
❤️发酵好的面团按压排气分成3等份,盖保鲜膜静置15分钟 ❤️擀成长方形,挤上馅料,先折叠包住馅料再卷起搓长,在烤盘上摆成C字形状 ❤️进烤箱35度二次发酵至1.5倍大(烤箱里记得喷水)
❤️发酵好后开始预热烤箱,再次在面包上喷一层水,洒上酥粒,进烤箱175度烤25分钟,最后15分钟盖上锡纸,避免上色过深 ❤️出炉晾凉,即可品尝啦
榴莲馅: ✅牛奶70g➕✅卡士达粉40g➕✅榴莲肉 50g➕✅淡奶油20g➕✅麻薯粉5g➕✅溶化的白巧克力12g 酥粒: ✅黄油100g➕✅糖20g➕✅低粉200g,揉搓出颗粒感即可
厨师机:海氏HM780,对于面包爱好者来说厨师机真的是必不可少的,商用S形钩,大接触面,提升揉面效率,轻松的揉面过程,让我迷恋上撸包多档调节运行速度,满足各种美食制作 烤箱:升级版海氏C40,自带发酵功能的烤箱很实用,面包上色非常均匀,下次用它来烤戚风蛋糕测试,同款烤箱或者有意向入手它的集美可关注我啊