花椰菜这么做超好吃,却很少人知道(6/8)
将花椰菜的绿叶切去,左右两边各切一刀,切成正反有两平面的花椰菜扒。
如果厚度超过6厘米的话可以分成两份。 ▼碎碎念▼ 切去的花椰菜边角也不要浪费哦,可以参考之前我写过的食谱,做成烤花菜。
铸铁锅里倒入适量油,热锅热油后放入花椰菜,用中火煎3-4分钟,直至花椰菜变面呈现烧烤纹(尽量避免移动花椰菜),翻面,同样方法煎2-3分钟。
然后连锅一起放入200摄氏度烤箱(或180度热风档),烤20分钟或直至花椰菜变软。 ▼碎碎念▼ 这步先用煎烤的方式是让花椰菜变面产生美拉德反应maillard reaction, 就能大大增加花椰菜香气,之后再放进烤箱里烤是为了让花椰菜内部变熟变软。如果没有烤箱的话,也可以将花椰菜扒切得薄一点,这样就能避免煎后花椰菜芯还是很硬的问题。
面包糠放进平底锅里,中小火翻炒至金黄色,大约需要2分钟盛出备用。同样方式翻炒松仁至炒出香气,大概需要3分钟。
准备酱汁:荷兰芹和莳萝摘取叶子部分,用刀切碎。切碎酸豆。
柠檬在刨刀上轻擦(尽量避免刮到发苦的白皮部分),取柠檬削皮,与香草碎,橄榄油,盐和柠檬汁一起拌匀备用.
等花椰菜烤好后,淋上酱汁,撒一点面包糠和松仁就完成了。