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凉菜版糟香带鱼(3/8)
鲜到鲜得带鱼段都是去头去尾的，所以清洗很方便
洗干净的带鱼切段，加料酒，少许盐，姜片，葱段腌制半小时左右，注意盐一定要少
腌制好的带鱼段冲水洗干净后放在厨房纸上吸去水分
小锅里倒入稍微多一点的油，加热至八成热后改中火下带鱼段炸
炸制颜色变黄捞出，再复炸一次，这样带鱼更酥脆
锅里倒大半瓶香糟卤，加半勺糖，花椒，葱段，蒜头，香菜（不喜欢可不放），煮开，放置微热
把带鱼段放进卤汁中浸泡一夜即可
只有新鲜的带鱼才能做出好味道，鲜到鲜得带鱼是雷达定位捕捞，肉质鲜美紧实，口感很好