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星巴克同款——生奶油砖cupcakes在家就能做!(20/24)
220g全蛋(大约4个)加入110g糖,先初步打散。注意新手一定不要减糖的分量哦!
取一个装热水的宽口盆,将打散的蛋液至于热水上,持续打至蛋白泛黄白色,并且蛋液温度升至35~40度,没有温度计用手感受一下,温温的就好了。
离热水,持续快速打蛋白到泛白状态
等到拉起有这种叠层的状态时,加入一勺香草精再打一会将小气泡去除。
过筛入低粉与发酵粉(泡打粉也行),将蛋糊与面粉翻拌均匀。
蛋液打发到位后,不用太担心消泡,用翻拌的手法能让粉类更好混合。
翻拌就是由底部向外翻卷出来,切记转圈试的搅拌手法。
混合好后,取一坨面糊加入奶油黄油液中搅拌均匀,再将混合液体倒回面糊中,充分翻拌均匀。(提前将盛有黄油奶油的碗放在温水中融化成液体)
倒入准备好的模具中,这里模具准备了杯子蛋糕模具,也你可以倒入6寸的方形或圆形模具中,烤出来就是私房热卖的生奶油砖蛋糕了!
烤箱温度设定: 如果是只烤杯子蛋糕,那么温度设为160度烘烤18-20分钟。如果是左边10cm模具,则需160度烘烤30-35分钟,两个尺寸可以同时烤。 如果是6寸模具可以160度烤45-50分钟。
出炉脱模冷却,然后用筷子或其他工具,在蛋糕中间开一个洞,挖出一些空位,方便等下挤入生奶油~
奶油馅: 将奶油加糖打发至7-8分发,装入带有裱花嘴的裱花袋中。
这款蛋糕配料很少,建议使用动物性奶油,口感会更好哦~
花嘴插入蛋糕中挤满,大家喜欢花朵可以用别的花嘴挤上一朵花哦~
到这一步其实就已经做好啦,为了好看可以做些简单的巧克力装饰
取黑巧克力融化,装入裱花袋中,剪一个细口,在油纸上挤出形状。
可以是细丝状,也可以像这样挤出圆点,用勺子划开形成一个气球状。
待巧克力冷却就可以在蛋糕上装饰啦! 看,非常简单的生奶油蛋糕就做好了
Starbucks fresh cream castella 星巴克鲜奶油长崎蛋糕 完成!
圆润饱满的蛋糕切开既是奶油,虽然在搭配上简单,但也丝毫挡不住它的美味,光是香甜的动物奶油就很可口。
点一杯咖啡搭配着刚刚好
最简单的食材也能做出最感动人心的味道呢!
颜值担当
快来!快来!造作吧~