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香酥炸鸡排（外酥里嫩不输M记KFC）(2/7)
一块鸡胸肉从中间片开，分成两片。然后加入姜片、生抽、奥尔良腌料、少许淀粉拌匀，放进容器用保鲜膜封装，插几个孔，放入冰箱冷藏两小时以上，最好冷藏一夜入味。
腌好的鸡胸肉拿出来，裹上面粉。
再裹一层鸡蛋液。（鸡蛋液里放一些盐）
再裹上面包糠，让它吸收几分钟水分，这样面包糠被吸饱水后，沾在鸡胸肉上再炸的时候不容易脱落。
锅里烧热油后，转成文火，慢炸一会后，捞出来晾凉一下，再回锅复炸，这样会更外酥里嫩。直到筷子轻松插进去，里面都熟透了就可以出锅了。
切开装盘，撒上白芝麻和辣椒粉。
还炸了鸡中翅，也是同样的调料和步骤。