紫薯芋泥包(11/17)
1、制作烫种：烫种材料混合均匀后，室温放凉备用。如果可以，提前一个晚上制作烫种，放凉后转移冰箱密封冷藏一个晚上。 2、制作面团：将主面团中黄油以外材料和烫种一起放入厨师机桶中。先低速混合均匀
3档x3min搅拌至光滑➡️5档x5min高速揉至延展粗膜
加入软化黄油3档x3min揉至完全吸收➡️5档x5min揉出延展薄膜
整理面团光滑面朝上放发酵盆中盖上保鲜膜盖上烤箱28度喷水发酵1小时（天气冷）发至2倍大
用手指蘸面粉轻轻一个洞，不回缩就发酵好了
倒出面团在案板上，按压排气，均分6等份
取一块面团按压擀成三角形，取紫薯芋泥馅放在面团中间，按照三角捏合捏紧
依次摆好放烤盘
烤箱32度左右发酵至2倍大
撒上面粉
用刮刀刮上喜欢的形状
烤箱180度充分预热后中层180度烤20分钟，中途观察上色情况用锡纸盖住防止过度上色
出炉了小胖子们
有点上色
软软的
晾至室温后切开
非常松软