腔骨炖萝卜的做法_菜谱

猪脊骨泡凉水20分钟，去掉多余的血水，大白萝卜一根；

大葱切段，姜切厚片，大蒜头、八角、花椒准备好；

炒锅中倒少许油，小火煸炒葱段、姜片、蒜头出香味；

将脊骨倒入锅中翻炒变色，淋料酒去腥，将八角、花椒倒入锅中；

淋适量李锦记薄盐味极鲜特级酱油，让酱油沸腾，使肉块全部浸润在酱油汁中，先不要放盐，防止蛋白质过度收缩而影响成熟的速度；

倒入足够量的热水；

煮开后转小火，盖盖子焖炖至8、9成熟；

白萝卜在入锅前刮掉外皮，切大的滚刀块；如果萝卜皮干净可不刮，内含丰富的矿物质对身体更有益处；

将萝卜块倒入锅中，再加少许盐，翻拌均匀；白萝卜含95%的水分，无需再加水；

盖盖子焖炖20分钟左右，直到萝卜块稍用力一碰就能碎掉，关火，直接端锅上桌食用；

调料不要太多，防止抢了肉味和萝卜的鲜味，除了家常的几味炖肉料外，我选用的李锦记薄盐味极鲜特级酱油精选非转基因脱脂大豆酿制而成，鲜香浓郁；采用先进减盐技术，健康薄盐，盐分比李锦记精选生抽低25%，是佐餐和烹调的调味好帮手；

腔骨（脊骨）炖萝卜，味道鲜香，色泽温和，是一年四季的家常美味。