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火龙果镜面慕斯蛋糕(11/15)
草莓饼干放料理机中打成粉，加黄油搅拌均匀
慕斯圈包好锡纸
将饼干碎放入慕斯圈中，压紧实，放冰箱冷藏备用
火龙果皮5克加牛奶50克放料理机中打成汁
牛奶100克加15克白糖加热至40—50℃
吉利丁放清水泡软
将泡软挤干水分的吉利丁片放牛奶中融化，搅拌均匀
淡奶油加25克白糖打发
打发至有清晰的纹路，但还是呈流动状态
将火龙果汁加入淡奶油中搅拌均匀，再将吉利丁牛奶液加入，搅拌均匀制成慕斯糊。将慕斯糊倒入模具中入冰箱冷藏两小时以上
两小时后做镜面层，先将吉利丁片放清水中泡软
火龙果皮3克加清水50克打成泥，加热至40—50℃后放入泡软挤干水分的吉利丁搅拌至融化
将火龙果吉利丁液倒入冷藏好的慕斯层上面，放冰箱冷藏1小时以上
脱模
美美的火龙果镜面慕斯蛋糕就可以开动了。