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甜酒酿—零失败(6/6)
酒曲我买的这种，超市应该都有卖的
糯米提前泡一晚上
放在蒸锅上蒸30-35分钟，糯米蒸熟
蒸好的糯米饭，用冷开水冲一边，然后放容器里边用筷子把糯米饭打散，自然冷却，冷却到用手摸上去不烫，大概35℃左右，放入5克甜酒曲搅拌均匀，然后用手压实中间挖个孔，最后剩下3克甜酒曲均匀散在面上
封上保鲜膜，然后用旧棉袄均匀包裹，放在纸盒或者泡沫盒，发酵36小时左右，根据环境温度，24小时以上可以开出来看下。中间孔内有米酒就证明好了，会闻到浓浓的米酒香
成品，第一次做就没有失败很不错。买点小圆子就可以做酒酿圆子咯