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#豆果10周年生日快乐# 牛肉茭白青稞蒸包(14/15)
材料准备好：青稞自发粉、馒头自发粉、牛肉馅、猪肉馅、茭白；
两种自发粉已经配好了酵母比例，取适量倒入盆中，倒入60%左右的室温清水，搅拌成絮状；如果用普通面粉，干酵母的用量是粉量的1%即可；
手揉成不软不硬的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；
大葱切末，与适量盐、李锦记薄盐味极鲜特级酱油、适量凉水同入肉馅盆中；
顺着一个方向搅拌成肉糊；
茭白切小碎丁，入肉糊盆；
将茭白丁与肉糊混合均匀；
青稞面团比较大，分成两块易揉均匀、光滑；
将面团搓成长条，切成大小均匀的剂子；
撒少许面粉，将剂子擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；
取适量馅料放在圆皮上；
按自己的手法包成包子；
码放在铺了屉布的蒸锅里，彼此间留出距离，盖盖子，饧发至1.5倍大；
大火上汽后蒸20分钟，焖3分钟出锅；青稞面团的筋性差，拿取出需轻拿，或者借助铲子将底面铲出，防止漏底。
牛肉茭白青稞蒸包，鲜美多汁~