鹅处理干净，分解成几块，冷水下锅，放入生姜，适量的料酒，煮开，再焯水2分钟左右！
准备所需的大料：
干辣椒1大把，花椒1大把，生姜2大块，白芷10克，草果2个，肉蔻5克，香叶1把，小茴香籽1大把，冰糖1大把 ，八角10个，桂皮5块，山奈5片！
再放入生抽3大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，鸡精2勺，郫县豆瓣酱1大勺！
放入适量的水，刚好没过鹅肉即可！（电压力锅不费水！）
卤好的鹅肉，不要急着捞起来，让它在汤汁儿里浸泡一晚上，更入味儿！
捞出，放凉，抽真空包装，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以！吃的时候提前拿出来解冻，剁块装盘，或者用蒸锅加热一下都可以哦！
鹅肉吃的时候，可以直接拿出来，剁成小块，直接吃，蒸热吃，或者像我这样，在油里面炸一下，再放入辣椒面，孜然粉，鸡精，熟白芝麻拌匀即可食用！
