安装App
花椒炒鸡(带配菜)(0/5)
鸡剁成小块 ,放入料酒腌一下去味,热锅凉油把鸡肥油炸一下,后加入花椒八角香叶葱段姜片和拍扁的蒜瓣干辣椒炒香,加入鸡肉翻炒至断生
加入比例2:1的老抽生抽翻炒上色,再加两勺黄豆酱,少量盐,糖,十三香,翻炒均匀
加入绿辣椒翻炒一下(本人不吃辣,所以这里干辣椒和绿辣椒只是借个味,下一步就捡出来了,因为继续做下去辣味会越大)
倒入高压锅加水没过鸡肉,冒气后10分钟关火,等没气了再打开,然后这里最好再换一个锅,再然后就可以加入配菜了,卷心菜,粉皮,锅饼(老家做的就喜欢加这几类)
将卷心菜,粉皮一层一层码在锅底,把鸡带汤倒进锅里,开中火,一会儿卷心菜就会被汤浸透煮熟了,随后关火即可上桌(不加配菜这一步可省略)