3个鸡蛋搅拌均匀，加入一饭碗冷开水，加一点点盐（自己把控），上锅蒸。然后把花甲洗干净，热锅下油炒花甲至开口，期间加入生抽翻炒。炒好后，等鸡蛋蒸至凝固状态，把炒好的花甲插入进鸡蛋里面，继续蒸个三四分钟，淋一点生抽，葱花就完成了。