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#豆果10周年生日快乐# 红烧黄花鱼(2/7)
黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜,清洗干净后用厨房纸将里外的水吸干净;
调料准备好:红辣椒去籽切丁,大蒜瓣一切为二,姜切厚片;不限于这些材料;
不粘炒锅中倒适量植物油,油量可多一些,待油温5、6成热时,将黄花鱼滑入锅中,先不要晃动锅子,也不要移动鱼身,中火加热3-5分钟,待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些,后面才更加吸汤味儿;
将多余的油倒出,沿着鱼身淋一圈料酒,再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅,倒适量酱油、热水、少许盐;
中火将汤煮沸,盖盖子,转小火焖炖15分钟;
用铲子将汤撩到鱼身表面,可使着汤不多的鱼表面更加入味;待汤耗得差不多时,将红辣椒丁入汤中变色,即可将鱼出锅。
红烧黄花鱼,蒜香浓郁,肉嫩入味,鲜香味美~