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椰汁夹心马蹄糕(2/9)
倒入一杯马蹄粉,三杯清水开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
锅中放入两杯清水和一片红糖,煮到糖完全融化后熄火,边加入一勺生浆,边搅拌至浓稠,得到熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中,边倒边搅拌均匀,得到原味生熟浆。
取3个马蹄洗净去皮,切碎得到马蹄粒,倒入原味生熟浆中。
调另一个浆: 倒入一杯马蹄粉,加入两杯椰浆和一杯清水开浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到椰浆生浆。
锅中两杯清水煮开,半杯白糖煮融化后熄火,取一勺椰浆生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到椰浆熟浆。
将熟浆倒回剩余生浆中,同样也是边倒边迅速搅拌均匀,得到椰浆生熟浆。
先加入一层较薄的椰浆生熟浆,上锅蒸至凝固后再加入所有的马蹄粒生熟浆,同样蒸到颜色变深和变凝固,最后再加入一层较薄的椰浆生熟浆蒸熟。(中间层比较厚,所以可以蒸久一点)
蒸熟后先放凉,再脱模切块,即可食用。