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全麦小法棍(10/12)
波兰种全部材料放入拌均匀，放入冷藏第二天使用
面粉和水搅拌无干粉状，水解30分钟
面团温度控制22-24度
加入其它材料，搅拌光滑
基础发酵90分钟，中间折叠翻面，分割200克每个，预整形仿锤形，松弛25分钟
最终成型短棍
发酵45分钟
放入高温油布划口
上火300.下火200.蒸汽5秒。烤20-30分钟
上色焦黄出炉
秒入凉网
切开一个，像蜂窝有没有