牛尾骨解冻。清水净泡,去血水。请忽略带肋骨的羊排。我是同事拿出来自然解冻的。如何做羊排,待下回分解
撇清浮沫,水要一次加足,不要中途添加。慢煮的过程中会失去一些水分,所以水量要比期望得到的汤量多一些。
大火煮开,然后将砂锅放入文火炉内,煲汤两小时。如果没有文火炉也可以用明火,最小火炖。这个样就比较费煤气,而且更容易挥发水分。
两小时后。汤清肉美,是不是很有食欲。从文火炉取出砂锅,放在煤气灶上。大火煮开
赤松茸去根洗净,切片。也可以换成自己喜欢的菌菇。但不建议金针菇,因为个人觉得金针菇会使汤看上去不清爽,。
将菌菇放入牛尾汤,煮开后小火煮菌菇熟透。出锅撒上一把香菜或者葱
好像很鲜的样子。我自己不吃牛肉,所以不清楚具体的味道。但是孩子们都说很好喝。牛尾骨也好吃。