大米清洗、热水浸泡10分钟，洗净放入锅中，加足量的水、盐、花生油，大火烧开后，转中火，为防止粘锅要进行搅拌。

玉米粒焯水备用。 香菇洗净、切片后焯水备用。 姜去皮，切细丝。 干贝提前浸泡2个小时，我使用的是鲜贝，清洗后就可以使用，沸水中放入干贝、料酒，开锅马上捞出清洗备用。 大虾，去虾头、开背、挑虾线。沸水中放入虾肉、料酒，开锅后煮30秒捞出备用。锅中放底油，把虾头炒制变色出虾油，把虾油倒入粥锅中。 皮皮虾去头去皮，也可直接用冷冻皮皮虾肉，料酒腌制5分钟，放入沸水中煮30秒，变色后捞出。

粥煮至7成熟时放入香菇、玉米。8成熟时转小火，放入姜丝、海鲜、食盐、白胡椒粉，搅拌直至粥粘稠就熬好了。