活面，刷油，盘在盘中。 炒好肉丝备用。备好配菜。豆角焯水切细丝备用。蘑菇焯水。 水开加入拉条，两开后捞出过凉水，控水。 锅里油热煎好鸡蛋盛出。再次放油，倒入葱姜蒜，辣椒面，依次放入豆角，蒜苔等配菜，放入生抽，老抽，花椒面，少许孜然粉，少许水，倒入面条。放老抽，盐，鸡精，放入盘中。盖上鸡蛋。