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鱼香茄子(2/7)
茄子切条状，锅烧热下过干煸至缩水，这一步代替传统的油炸，防止后续吸油
备配菜
碗中放一勺的香醋，一勺的白糖，半勺的盐，老抽放一点，一两滴就可以了，然后加入清水，将调料化开，这样这个鱼香料汁就做好了，根据个人口味调配
少油爆香葱姜小火加入豆瓣酱
加入茄子，放蒜
加入酱汁搅拌至淀粉熟透粘稠后加入葱段
起锅盛饭