如何腌制流油咸鸭蛋(
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首先做饱和盐水:称好清水,煮沸
稍凉了不烫手时,先少量多次加入食盐,搅拌溶化
每次加入食盐,搅拌至食盐不再溶化即可,说明已经做好饱和盐水了。
鸭蛋洗净,用干抹布擦干,放到通风的地方晾干
高度白酒倒入碗里
鸭蛋放到装有白酒的碗里翻滚几下
放到烤架上晾干
晾干之后,第二次再把晾干的鸭蛋放到白酒翻滚浸泡2分钟,然后放到烤架上,通风处晾干
晾干之后把晾好的鸭蛋逐个放到容器里
把完全晾凉的饱和盐水,倒入容器里
盐水没过鸭蛋,再倒点适量白酒进去
盖上盖子密封保存,放到阴凉处,标上日期,最少要腌制25天至45天左右
经过35天,切开腌制好的咸鸭蛋,就有蛋黄油流出,像蟹黄一样,蛋黄吃起来沙沙的,超好吃