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樱花饼干(1/14)
准备食材:甜菜根面粉深色(30克甜菜根面粉+35克低筋面粉)、甜菜根面粉浅色(15克甜菜根面粉+50克低筋面粉)、白砂糖10克、黄油50克、全蛋液55克。 tips:这里我是准备两份面粉,所以蛋液、黄油和白砂糖都是两份的量。 调味说明:每份饼干里面加了5克的白糖,吃起来会有点微甜,但是不腻人,一般宝宝吃都足够了,如果是喜甜的宝宝可以再来点糖哦!
25克的黄油,切成小块,室温软化,用手指轻轻按压可以按出个小坑就是软化好的状态。
倒入5克的白砂糖。
用电动打蛋器打发一下黄油,打发到有点膨胀。
倒入28克的蛋液。
面粉过筛一下,这样口感会更细腻。
用刮刀把黄油、蛋液和面粉充分混合到一起。 tips:刚开始是这种特别干的状态,不用着急,要一直拌,最后就会越来越湿润了。
带上手套,把面团捏得更均匀一些。 tips:做饼干要的是酥,所以不要使劲揉面团,要不然会很影响口感的,捏成团就可以了。 浅色的面团也是同样的操作哦!
然后把面团分成3克左右的小剂子。 tips:注意到了吗?我这次还做了一块黄色的面团,要用来做樱花的花蕊,我是直接用黄油和低筋面粉做的,5克黄油+10克面粉,和成面团就可以了。
把每个小剂子,团成两端尖,中间胖的菱形来做饼干的花瓣。
中间放上黄色的花蕊,跟花瓣按压到一起,用牙签给每个花瓣压出花瓣的痕迹。 tips:每朵樱花瓣的厚度差不多有0.5cm,做的时候注意一下,最好都差不多厚,这样烤出来的口感才好。
最后用牙签,在花瓣的顶端压出一个小缺口,樱花饼干就成型了。
放入烤箱,上小火170,烤制20分钟。 tips:因为咱们用的烤箱,脾气都不一样,所以你们做的时候,可以根据自己的烤箱习惯设置温度,上下不超过10度就可以了。 烤的最后,一定要多看看,不要烤糊哦!
美腻的樱花饼干就完成了。是不是很好看呀,反正小思同学已经“沦陷”了,手里拿着都不舍得吃了。 做上这么一盘去春游,你绝对是最靓的仔。