葱姜梭子蟹(
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买回新鲜的梭子蟹,必须是活蹦乱跳的。
将蟹鳃和内脏等处理干净。
处理干净后的螃蟹️机灵活泼。
将蟹用厨房剪刀剪成小块,一般我的习惯是一只螃蟹剪成4块,小一点的可以2块。加料酒和盐稍微腌制下,去腥。
葱白炸香,取出。加入姜蒜末,加入蟹翻炒。几下,蟹就发红了。喷一点料酒,适量盐,盖上锅盖,烹煮。
最后加一勺生粉三倍的水调成水淀粉,锅中勾芡,汤汁变浓稠后,撒上葱花,即可。