油渣炒空心菜(5/8)
把我们的空心菜洗干净切成段（如果你要用来拌饭的话可以切的小一点）
准备我们的辅料，剁椒、蒜片、姜片。还有点睛的猪肉膘（后期炼完油要炒到菜里所以切的大一点）
我是用水炼的猪油，锅中放入猪肉膘跟少许水，大火烧开小火慢熬，不要着急慢慢熬才能猪油白，肉不发苦。（为了油更香，我们可以最后用炼好的油炸点葱，香菜根这样的油完全没有肉腥味）
接下来就是爆炒阶段 烧锅热油倒入配料
炒出香气下空心菜
翻炒两下，快速➕盐跟生抽
临出锅倒入我们的油渣翻炒关火
最后装盘，盛饭，吃饭。