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韩式辣酱炒鱿鱼｜鲜辣香浓｜干饭硬菜｜超级详细(30/32)
两条鲜鱿鱼 卖的时候请老板帮忙收拾好 鱿鱼外面的那层皮需要扯掉 回家清洗干净备用
锅中烧水 放入一片去好皮的姜片
准备一个大碗 放2大汤匙的韩国辣酱
放入2汤匙左右量的糖
倒入和辣酱等量的水
运用传统手法 给搅合匀了
切半颗柠檬 把汁挤到碗中
给来上1汤匙的老抽
再次运用传统手法搅匀 备用
鱿鱼须截2半 头的部分切成小块 即可
鱿鱼尾部斜刀片下来 身部一分为二
切成5-6段即可
改花刀 刀斜着 先横着 后竖着 慢慢来 不要切断即可 要有些耐心哦
这时锅中的水基本快开了 放入一点料酒 为了去鱿鱼的腥味
水似开非开的时候下入鱿鱼
推动几下 鱿鱼微微打卷的时候 即可捞出 不要烫时间长了 会老 影响口感
半颗洋葱 直刀切成丝
放入盘中抓散 备用
起锅烧油 凉油下入调好的酱 小火
迅速搅匀
加入1/4碗的开水 中小火至沸腾
酱汁冒泡泡持续10秒左右即可
随即下入鱿鱼 改中火
然后翻炒均匀 中火
盐调一下咸淡
再来一点老抽调色
淋入一点香油 增香提亮
紧接着撒入芝麻
旋一旋
大火收浓汤汁即可 关火准备出锅
出锅 把鱿鱼浇在洋葱上即可
再撒一点熟芝麻 切一点辣椒圈随意的撒上 拍照上桌 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！