把鸭肉放入水中泡出血水除腥，大概泡十五分钟左右，捞出控干水分。
在泡鸭肉的十五分钟时间，我们可以做一些准备工作：生姜大蒜切块，青椒切滚刀，准备干辣椒若干，香叶、八角、桂皮
把千张切成条煮熟垫底：水开下入切好的千张煮两分钟即可。
开火，大火烧开锅，加入适量色拉油，油开倒入鸭肉，将鸭肉的水分炒干。
鸭油炒出，这时可以加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶一起表象。
然后加入干辣椒炒香。这一步很快，干辣椒容易糊，扒拉几下就行。
大火煮开两分钟，把腥味煮出来，转中小火盖盖焖煮25分钟左右。
汤汁快烧干时，加入洋葱青椒翻炒均匀。
这时再开始调味，加入适量盐，味精、糖、蚝油。大火收干汤汁。
出锅，将鸭肉盛入装着千张的容器中，吊坠香菜，大功告成！
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