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自制泡椒小笋，酸辣开胃（内附老母水做法）(13/13)
去山上扯点笋
扯了好多，哈哈
教你们一个去笋衣诀窍，用菜刀在笋尖上面斜着来一刀，然后用力将笋衣拧成一股麻花，用力一扯，就全下来了
下锅焯水去草酸，去涩味
捞出过凉水，吃起来会更脆嫩
放姜蒜和泡椒
加泡椒水，如果泡椒水少，就加陈醋替代
第一次泡就多放点盐，再加点黄冰糖
倒入凉白开，水要没过食材
往坛子内加白酒杀菌。然后盖上盖子，再在盖子周围加水加白酒，这样可以防止起白花
泡3-5天即可
成品图
细节图