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创新家庭简单版辣子鸡(1/7)
姜蒜都切粒，花椒粒
鸡肉剁手指大小的小块，碗里放入料酒，盐，鸡精胡椒粉，淀粉抓匀，再放入10克油和匀《放凉油目的是下锅炸制时不会粘锅，能划散》
青二荆条切粒
花椒油，喜欢麻加多点，不喜欢的少点或者不加！
小米椒切粒，喜欢辣的多加，不喜欢的少加！目的是增强辣味和配色！
锅里油温4层热倒入鸡肉炸制表面发黄捞出，再将油温烧至8层倒入鸡肉复炸30秒，色泽金黄捞出！第一次是炸熟，第二次是油温高使其外焦里嫩！
锅里留底油，中火下入干花椒炸香，再放去姜蒜粒炒香，放入青红辣椒粒，倒入炸好的鸡肉，放鸡精，味精，白糖一点点，大火快炒10秒，放入一汤勺清水，倒入花椒油快速翻炒几下出锅！