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樱花芝士蛋糕(23/29)
先说声:生日快乐~~
准备好饼底材料~ 消化饼160克,软化的黄油80克~
将消化饼粉碎,用机器或者擀面杖都行~ 我用了美善品料理机操作,时间6秒/-/反转6~
放入黄油搅拌均匀,可以将黄油融化再进行操作~ 机器时间6-10秒/-/速度反转6
1.取8寸活底蛋糕模一个,垫上油纸方便之后脱模~ 2.将和黄油搅拌浸透的消化饼干碎倒入模具~ 3.用硅胶铲将饼干碎平铺压实~ 4.送入冰箱冷藏~
准备芝士层材料~ 奶油奶酪320克,老酸奶300克,淡奶油200毫升,牛奶80毫升,柠檬汁25克,白朗姆酒20克,吉利丁25克,细砂糖120克~
先将吉利丁片放入冷水里泡软备用~
1.将320克奶油奶酪加入120克细砂糖隔温水搅打~ 机器:时间40秒/40度/速度反转4~ 2.搅打完顺滑无颗粒的状态~ 3.加入一个蛋黄、25克柠檬汁、20克朗姆酒、300克老酸奶,搅拌成细腻的芝士糊~ 机器:时间30秒/-/速度反转4~ 4.搅拌好的芝士糊~ ❣️机器的时间、速度视状态自己调整~
将200毫升的淡奶油和80毫升的牛奶混合隔水加热,加入浸软后的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化即可~ ❣️全程小火,注意温度不要过高~
将吉利丁奶油混合液慢慢倒入芝士糊中搅拌均匀~ 机器:时间40秒/-/速度反转3~
将冷藏的饼底拿出,将搅拌好的芝士糊倒入模具,约8分满,给之后的镜面层留出位置~
轻震模具,可以用牙签刺破气泡保证之后镜面完美~
送入冰箱冷藏4-6小时~
镜面: 樱花若干,雪碧400毫升,吉利丁20克,纯净水70克~ ❣️特别准备了芒果和薄荷叶准备做一个豆果的图标~
摘一片薄荷叶~
将盐渍樱花泡水约半小时,途中换几次水~ 吉利丁片放入冷水中浸泡~ 雪碧提前放气,尽量放干净~
锅里放入70克冷水放入泡软的吉利丁片,隔水加热搅拌融化,关火倒入无气雪碧搅拌均匀后置一边冷却待用~
取出冷藏好的已经彻底凝固的蛋糕~ 摆上芒果片和薄荷叶~
准备做镜面~
将雪碧吉利丁溶液用勺子轻轻舀入蛋糕模~
最后将樱花摆上~
按照自己喜欢的人造型将樱花摆放好,等镜面稍凝固后再将蛋糕送入冰箱冷藏6-8小时~
将凝固好的蛋糕取出脱模,用电吹风在模具四周吹一圈会很方便脱模~
活底模具下放一个杯子状高点的物体,慢慢取出蛋糕~
生日快乐~
细节~
细节~
生日快乐~
花好月圆人和美,生日快乐~