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#豆果10周年生日快乐#妈妈的拿手菜:蒸酥肉(5/10)
猪肉切0.7厘米左右的厚片
75粒花椒约2克，炒出香味，注意不要炒糊
擀碎过筛，约得1.5克花椒粉
把花椒粉和7勺生抽1勺老抽加入肉片中搅拌均匀
倒入110克面粉，让每个肉片均匀裹上面粉
面粉不够可以再加点，直到片片分开，包裹均匀
中大火，油温7成热放入肉片，待油温呈现图中的状态
约炸3分钟，炸至金黄色捞出
炸好的酥肉
把大葱切葱丝，姜切片，八角掰开，加入3克盐(按个人口味，口重的朋友多加一点)2勺生抽，倒入和酥肉齐平的热水，大火蒸30分钟左右就完成了