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【滑蛋牛肉】滑蛋包裹爽脆牛肉,补足优质蛋白!(5/8)
瘦牛肉切去筋膜,逆着肉纹切成薄片。
老姜半块顺着筋络拍出姜泥,切碎。如果有擦子就更方便了。我们把姜汁挤进来,姜末不用
姜汁里的姜汁蛋白酶让牛肉细嫩,是天然的嫩肉剂。然后咱们准备腌肉。
把腌肉料和牛肉一起抓匀到没有多余水分,详细手法 可以参照视频,撒入干淀粉抓一抓,最后用食用油封层。冷藏腌制30分钟。
炒锅烧热关火再倒一点油,把肉片均匀铺入,滑至两面变色捞出。
可生食级别鸡蛋5枚搅打至蛋液粘稠,表面有均匀气泡,倒入香葱粒准备下锅。
净炒锅烧热关火,再倒入稍微多一点油,迅速倒入蛋液和煎过的牛肉片,利用锅的余温滑蛋。滑蛋一旦定型就推开,如此反复,注意不要翻炒。
当锅里热度不够开火稍微加热,鸡蛋7分熟即可盛出,最后撒香葱研磨海盐调味。