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“蜂窝煤”黑米糕(14/15)
黑米洗净晾干，放破壁机打成粉
过滤一下，最后需要的黑米粉110克，当然，直接买黑米粉也可以
蛋清蛋黄分离
蛋黄里加玉米油，牛奶，搅拌均匀，再加入黑米粉，糯米粉，划z字拌匀
拌成如图细腻的粉糊
蛋清里滴几滴柠檬汁
零卡糖分三次放，打成硬性发泡
继续打
提起打蛋器有直立的小尖角
蛋白糊和蛋黄糊翻拌均匀，我没有拍具体的过程，就是先把蛋白糊放一些放进蛋黄糊翻拌均匀，翻拌好后再倒回剩下的蛋白糊里翻拌均匀
倒进模具，我用的六寸蛋糕模，盖保鲜膜，上面扎几个孔，，锅里放足够的水提前烧开，水开后上锅蒸40分钟，关火焖5分钟
出锅，揭掉保鲜膜，四周轻轻按一下，脱模
我用奶茶吸管扎了几个洞，做了个“蜂窝煤”哈哈
看下里面的组织
香甜软糯