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炸鳎目鱼(4/4)
将鱼的皮撒掉去除内脏，用料酒、醋腌二十分钟。
盘子里放面粉和少许淀粉混合，将鱼放里洗个澡，均匀沾上面粉。
起锅放油，待油微微起烟，将鱼放锅里炸。要控制油温，出烟了就关火，看着炸鱼的油泡小了就开火。
炸到金黄色装盘，撒上椒盐即可。