香煎带鱼(
1
/7)
带鱼洗净沥干水分,一定要把肚子里的内脏和黑膜去掉,因为很腥很臭。
带鱼切段备用,等宽。
加入花椒、八角、姜蒜块、料酒,少量盐和胡椒粉等拌匀,静置40分钟以上。
将带鱼用厨房用纸吸干水份,碗内装适量干淀粉,将带鱼段两面沾上淀粉。
中火,大油炸。一面没有煎熟的同时,不要频繁翻面,以免带鱼散掉。
炸至两面金黄即可。
撒上葱花,装盘。如果喜欢重口味滴的亲,可以用辣椒花椒再混合翻炒下。