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待客凉菜~豆芽面筋(7/7)
前面忘了拍图了,绿豆芽(或黄豆芽)焯水后过冷水,拧干 黄瓜 胡萝卜切丝(tips:手切比擦丝工具出来的更香,考验刀工时候到了)
加入香菜沫,添加清香味道,不喜欢吃可以不放,或者最后分盘时候一半放
面筋切块,加入食材中,网上有水泡开的,味道不太好,我一般在卖凉皮那里单独买,实在不行,用凉拌菜的价格买了不要调料的面筋哈哈哈哈
调制灵魂酱汁,盐为了控制量提前撒在食材里了。准备空碗依次放入2勺生抽、4勺醋、半勺香油、1勺麻油、1勺白糖,搅拌均匀,倒进食材里,充分搅拌。 量不一定准确,根据食材多少进行增减,倒进去还能看见一点调料汤就行
加入酒鬼花生,一定要酒鬼这种带辣的,其他可能影响口感
加入油泼辣子,如果有时间自己榨一点辣椒油会更香
充分搅拌后装盘,色香味俱全,从此就是平平无奇凉菜小天才~