#豆果10周年生日快乐#山东炒鸡(
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鸡块加点面粉,抓匀,有点发黏的感觉,这样可以把脏东西吸附出来
然后冲洗干净,控干水分备用
葱蒜切片备用
山东炒鸡用到的姜会比较多,然后准备点白芷,桂皮,香叶,八角,花椒,干辣椒
面粉加点盐,加水揉成光滑面团备用
调料还会用到我们这边的炒鸡花椒酱,家庭做,可以多放点花椒,还有生抽老抽替代
炒鸡一定要用花生油,会比较香,多一些
下入姜片和香料炒出香味
下入鸡块大火翻炒,一直炒到鸡肉的水份炒出来,颜色变黄,体积变小,因为没有了水分,会更好的吸收汤汁和香料的味道
加入一大勺花椒酱,翻炒均匀
加入没过鸡块的开水
把面团在手上拍成薄厚均匀的饼子,贴在锅的边缘
转中火煮二十分钟左右,把饼子盛出来,下入葱蒜翻炒
然后加入辣椒段翻炒均匀,调味出锅即可
鸡肉会有酱红色,酱香浓郁,有点辣,越吃越上瘾
不瞒你们说,这五个饼子我一顿都吃光了